佛跳墙在线配资，作为福建传统名菜，集山珍海味于一盅，汤浓味美，营养丰富。其实在家也能复刻这道经典佳肴，掌握这5个关键步骤就行。
选材要精佛跳墙食材丰富多样，需精心挑选。海味可选干鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等，它们是提鲜关键；山珍准备花菇、鸽蛋、猪蹄筋等，增添醇厚口感；肉类用老母鸡、排骨、火腿，赋予浓郁底味。所有食材都要保证新鲜、品质上乘。
泡发充分干货泡发是重要前期工作。干鲍鱼、海参需用冷水浸泡数天，期间多次换水，直至完全泡软；鱼翅泡发更复杂，要先用冷水浸泡，再入锅煮软，最后去除杂质；干贝用温水泡发即可。泡发好的食材体积增大、质地柔软，才能更好吸收汤汁味道。
熬制高汤高汤是佛跳墙的灵魂。将老母鸡、排骨、火腿冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁、香气扑鼻。熬好的高汤过滤掉杂质，备用。
展开剩余39%层层码放取一个大盅，依次将处理好的食材码放进去，先放耐煮的食材如猪蹄筋、花菇，再放海味和肉类，最后放鸽蛋等易熟食材。码放要有层次感，让每种食材都能充分吸收汤汁。
慢火炖煮将熬好的高汤倒入盅内，没过食材，盖上盖子，用保鲜膜密封。放入蒸锅或炖锅中，小火慢炖3 - 4小时。期间不要频繁开盖，让食材在密闭环境中慢慢融合味道在线配资，最终成就一盅鲜香四溢的佛跳墙。
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